板肉是从猪脖子两边取的肉，鲜嫩，劲道，爽口。
松肉脂肪分布均匀，肥瘦相间，切面美观。板肉可以油炸，也可以烧烤，这种做法在广东和香港很常见，叉烧是最常见的方法。熟松板肉味道独特，不同于猪肉的其他部分。
散肉的保鲜方法有酱油、蜂蜜等，适合在没有冰箱的情况下保存。将清洗干净的松板肉放入合适的容器中，倒入适量的酱油至没过猪肉，然后加盐密封，以隔离细菌和空气体。蜂蜜保鲜就是在松肉表面涂抹一层蜂蜜，然后放在通风处自然风干。蜂蜜的作用是堵住肉里面的毛孔，防止细菌进入。
