四川有一道名菜，名字很特别，叫愣愣杯。外人刚听到这个名字可能以为是冷饮或者甜点。答案当然不是。
这是四川成都人日常生活中必不可少的一道菜。可以用另一个通俗的名字叫四川人的夜宵。四川人习惯一天吃两顿饭。晚上饿了就吃瓜子，和邻居聊几个菜。
本来这只是普通人在家里的休闲零食。从上世纪90年代初开始，一些商人就看中了这个商机。每年从初夏到深秋，都有数不清的食品店和摊点，它们在街边的院坝里或者在河边的树荫下摆摊。这些大排档大多出售一些家常菜，如水煮花生、炒豆角、四季豆、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭爪、泡椒凤爪、炒田螺、炒龙虾等。，还供应一些腌酒、炸龙虾等。
先说说“冷杯”这个名字的由来。四川人管这种吃法叫冷食，后来演变成了冷杯。
