大火收汁一般需要三到八分钟。
火收汁是一种烹饪技术，通常是烹饪中的最后一道工序，目的是增加菜肴的风味和浓度，使其更有光泽。具体的用火收汁的方法是把火打开，把多余的汤煮到浓稠，由变少，最后只剩下少量的滋补汁，菜的烹饪就完成了。而这种做法我们做饭时都会遇到。
大火收汁需要多少分钟，取决于汁的多少。每一道菜的烹饪方法不同，收汁所需的时间也不同。大火收汁可以让菜里多余的汤尽快蒸发掉，但是要注意大火收汁的时候不能离开。要经常观察和翻炒，不然容易烧锅。
