白菜心在北方被称为菜心。大白菜的生长环境需要充足的阳光，这将有利于它的生长发育。而北方地区日照时间少，使得大白菜无法很好的生长发育。所以在北方的春天，人们会把白菜心的苔拔下来，捏着苔尖吃。所以北方人称之为白菜心。
大多数方人也北部人喜欢吃一些水果和蔬菜，如西红柿、茄子、黄瓜等。，使得北方人对白菜心的需求不高，所以产地比较少。
和北方地区相比，江南很多人习惯吃白菜。在江南，白菜在冬季可以连续生长，供应充足，需求量大。
