枣酒在唐代俗称枣杆。这个名字的由来与女主角刘金定有一段故事。
北宋初年，刘金定在锡盟山(今行唐县西北山区)称王，成为“山寨之王”。当时宋朝大将高君宝奉命护送粮草到雁门关。宋军被刘金定的人拦住了，要求宋军在离开前把干草放好。宋军不肯，于是刘金定的士卒用枣竿子打宋军，却输给了宋军，女主角刘金定分析了目前的形势，知道硬打是打不过宋军的，必须智取。 于是刘金定主动下山向宋军道歉，并请他们在小屋休息。宋军不知道其中有诈，所以他放松了警惕，跟着他上山了。刘金定用当地自制的枣酒招待宋军。宋军完全没有防备，也许是因为他旅途劳累。他一杯接一杯地喝枣酒，结果喝得酩酊大醉。醒来后发现全部被绑，才知道有诈。枣杆子的俗称就是这样流传下来的。 枣木杠的传统工艺红枣酒的酿造工艺采用保守制曲复合发酵法，主要分为五个步骤。现在这项技艺已经被列入非物质文化遗产名录。
第一步是浸泡枣。将枣倒入泡枣池中，浸泡一夜。
第二步是粉碎。用粉碎机将浸泡过的枣粉碎。
第三步，发酵。在粉碎的红枣中加入红糖、米糠、麦麸或其他麸皮，然后加水搅拌。加水量是老工匠根据经验准确把握的。将搅拌好的原料放入大坑中发酵。第四步，蒸馏。将发酵好的熟料放入锭中，在熟料上放糖(一种冷却装置)，糖中放冷水，锭下用锅炉加热。当熟料中的酒蒸气下降时，会冷却成液体，即枣条酒，酒从出料管流出。
第五步，交换鲜花。检查酒的度数。 行唐枣酒文化行唐地区是红枣的故乡。这里的人们与红枣有着密切的关系，大量的人世代种植红枣。当地的民俗文化也与红枣息息相关，比如人们常说“早(枣)生贵子”“早(枣)成才”等等。以及“女英保护枣”的传说。节日期间，一些人会写关于红枣的对联，充满了节日气氛和独特的红枣文化。
注:图片来自网络，侵权删除。
:30511
