牛奶其实我们说的雷欧是法语Aulait的音译，翻译成中文就是“牛奶”的意思。奶茶店里所谓的草莓雷欧、玫瑰雷欧、苹果雷欧奶茶等等都只是平常的奶茶，做法可能略有不同。把奶茶命名为雷欧听起来更洋气。
草莓雷欧的做法:食材:小麦粉60g、蛋黄2个、细砂糖20g、香草精5g、蛋清2个、细砂糖35g、淡奶油100g、糖粉10g、草莓适量。
1.将蛋清和蛋黄分开，加入白糖和香草精，用打蛋器轻轻打匀。
2.将分离出来的蛋清放入打蛋器中，加入白糖，先高速搅打成鱼眼气泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器搅打至体积翻倍，再加入1/3的细砂糖。把它打成湿泡沫状就行了。
3.打蛋器里可以拉出一个小钩子(如下图所示)，就是湿发泡。取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。这时候筛进去，防止消泡。切拌至无干粉。切拌后倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
5.将切好的面糊装入裱花袋，挤成一圈放入烤盘，放入预热好的烤箱190度烤10分钟，取出放凉。
6.将奶油放入裱花袋中，挤在蛋糕片上，然后放上草莓。
