冰粉，在某些地区也被称为凉粉，起源于四川彭山(舞阳)，一直流行于四川和重庆，是一种传统的夏季小吃。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、凉、降火。作为夏季的美味食品，因其滑爽、通透、鲜嫩、美味、价廉而受到人们的青睐。
其主要原料来自“冰粉树”，学名酸浆，又名珍珠莲、冰粉树。原产秘鲁，主要分布在我国云南、广西等地；贵州、湖南和四川也有栽培，冰粉是一种美味小吃的发源地。
分类:
水果冰粉:可以在里面加入当季最爱吃的水果粒。如西瓜、火龙果等。
糍粑冰粉:除了红糖、山楂碎等辅料外，还添加了糍粑和小汤圆作为主料，增加冰粉的咀嚼性。
鸳鸯冰粉:果冻蛋糕和冰粉的结合
常规冰粉:冰粉中加入红糖，辅以花生、葡萄干、山楂等。
