在水中焯水后，香菇中的氨基酸会被破坏。把它们泡在水里就行了。香菇，原产中国，是世界第二大蘑菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇已有800多年的历史。香菇也是我国著名的药用真菌。历代医学家都写过香菇的药用特性和功能。香菇肉质细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。是一种食药同源的食品，具有很高的营养、药用和保健价值。
