大蒜是百合科葱属多年生鳞茎植物。本种的鳞茎是聚生的，狭卵球形，有白色或红色的外皮，膜质，2-5片叶，圆柱形，有3-5个边缘，中等空，近等长于花葶。花葶侧生，圆柱形，高20至40厘米，下半部被叶鞘覆盖，伞形花序近半球形，松散，花淡紫色至深紫色。花被椭圆形至近圆形，顶端钝，子房倒卵球形，腹缝基部有带帘的凹蜜穴。花期为10月至11月。
藠头适应性强，生长土壤pH值可在6.0-8.0之间，pH 6.5-7.5之间最适宜。本种能适应弱光，适宜排水良好、土壤肥沃的壤土或沙土。在寒冷的冬天，苍蝇的生长停滞不前。次年4月又开始生长。
这个物种在寒冷的气候下发育良好，它的叶子应该在寒冷的气候下生长。其生长温度为15-21℃，5-10℃仍生长缓慢。灯泡在20℃时膨胀，温度高于30℃时休眠。
