材料:刀额新对虾350克、料酒1茶匙、盐适量、姜2片、盐卤250克。
第一步:把虾的胡须剪掉，冲洗干净。
第二步:水烧开后，加入姜片和少许盐。
第三步:加入虾，烧开，加入料酒，小火炖5分钟。
第四步:等虾凉了，再放入浮渣，浮渣会淹没虾，放入冰箱冷藏2到4个小时。
坏虾是一道著名的传统菜肴，属于扬州菜系。不好，鲜嫩。
