1.蛋挞的精髓在于蛋挞皮。一般来说，做好的蛋挞只需要用保鲜膜封好放入冰箱，防止蛋挞皮变质，甚至隔夜也可以食用。
2.一般来说，不建议隔夜的常温蛋挞，所以我们一般会把没吃完的蛋挞放在冰箱里。再吃的时候，只需要用微波炉加热一下就可以了。当然味道会差很多，尤其是蛋挞皮不会像以前那么脆，所以最好在3小时内吃完蛋挞。
3.煮熟的蛋挞一般用保鲜膜密封后放入冰箱，可以保存2~3天左右。
4.根据实践经验证明，一般蛋挞店的蛋挞都保持在0~5度或者60度以上。蛋挞保温展示柜温度高于60度。或者把蛋挞放在冰箱里保存。这两种方法都是可以的，都可以有效抑制蛋挞皮的变质。
5.如果将生蛋挞皮和模具一起放入冰箱，可以保存1周左右，如果是冷冻，可以保存3~4个月。当然最好是现在做，味道会好很多。
