盐碱矾的油条配方,老式油条的做法盐碱矾的比例

面粉500克，明矾12.5克，面碱14.5-15克，精盐10-12克，温水370克。

1.将明矾、烧碱、精盐放入器皿中，倒入温水，将原料搅拌融化，再加入面粉，制成软面团备用。

2.然后，每隔20分钟用双手捶打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置。发酵，把面团放在涂油的面板上，刷上油，盖上塑料布。

3.发酵10小时左右或以上，再用180℃-200℃的油温炸至表面金黄色，体积变大，变脆。