1.泡打粉是一种复合膨松剂，是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的白色粉末。酵母是一种单细胞真菌，在好氧和厌氧环境中都可以生存，是一种天然的发酵剂。
2.发酵粉是用小苏打粉和一些酸性物质合成的，化学反应非常快。所以发酵粉发酵时见效快。酵母是一种发酵真菌，发酵效果慢，还受温度等条件影响。
3.泡打粉接触水后，会迅速产生大量二氧化碳。然而，酵母的活性受温度影响很大。所以酵母发酵需要温水，发酵时要在面团中留有空的空隙，以促进酵母发酵。
