发芽后花生中白藜芦醇的含量比花生高100倍，比酒中高几十倍甚至上百倍。具有极高的抗氧化能力，能对抗自由基，有延缓衰老的功效。花生含有丰富的蛋白质，可以增强人体免疫力。花生发芽后，蛋白质分解成氨基酸，很容易被人体吸收，在体内转化成蛋白质，可以有效提高自身抵抗力。
花生，原名落花生，是我国产量丰富、消费广泛的一种坚果，又称“长寿果”、“泥豆”、“豆”。它属于蔷薇科，豆科黍属。茎直立或匍匐，长30 ~ 80厘米，翅瓣与龙骨瓣分离。豆荚长2 ~ 5厘米，宽1 ~ 1.3厘米。膨大粗壮，开花结果期为6-8月。主要分布在巴西、中国、埃及等地。可用作肥皂、生发油等化妆品的原料。
