南瓜瓤中含有的果胶具有很强的吸附性，能结合和清除体内的细菌和毒素，保护消化道黏膜。南瓜瓤热量低，富含膳食纤维，食用后有助于消化。南瓜瓤中还含有亚硝胺生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性成分，可以帮助体内毒素，提高细胞免疫力。
南瓜，葫芦科的一种，是一年生藤本草本植物。其茎常在节上生根，叶柄粗壮，叶宽卵形或椭圆形，质稍软，叶脉凸起，卷须略粗壮。雌雄同株，果柄粗壮，有棱有槽。视品种而定，外面常有数条纵沟或无纵沟，多数种子为卵圆形或长圆形。原产墨西哥和中美洲，在世界各地广泛种植。明代传入中国，现在南北广泛种植。
