哪些是色拉油,色拉油指的是什么油

有色油是指各种植物毛油经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。

色油呈淡黄色，清澈透明，无臭，口感好。用于烹饪时，无泡沫、少烟，能保持菜肴的原汁原味。

色拉油除了用作烹饪和煎炸用油外，主要用于冷餐，也可用作人造奶油、起酥油、蛋黄酱和各种调味油的原料油。

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养成分，还含有较少的游离脂肪酸，具有抗氧化作用。