乌鱼和清江的区别主要有:
1.本质不同:乌江鱼是一道菜的名字；清江鱼主要是指湖北省清江库地区的一种鱼。
2.产地不同:清江鱼产于湖北清江库区；乌江鱼产于遵义乌江镇。
3.吃法不同:乌江鱼，在日常生活中，主要是煮火锅的时候吃；清江鱼的吃法有很多种，其中最常见的有黄焖、酱煮、白汤煮。
4.商标不同:清江鱼的商标已经国家注册；乌江鱼是当地的特色小吃。
5.口感不同:清江鱼口感更嫩，没有腥味；与乌江鱼相比，它的味道有点暗淡。
5.做法不同:“乌江鱼”是用真正的野生鱼，加上遵义的“朝天椒”和火锅；清江鱼的做法很多，有白汤、红烧、酱煮或米粉蒸等。
6.不同种类:菜品“乌江鱼”采用真正的野生鱼类，即河里的鲢鱼；清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼。清江鱼品种繁多，有清江青鱼、红鲤、青鱼、红鲤、鳜鱼、鲢鱼等。
