如何炒面(学做正宗炒面)
夜市是一座城市的烟火，也是这座城市生活最真实的写照。夜市里有很多美味佳肴，其中一个还屹立不动。你知道这是什么吗？炒面绝对是最好的夜市美食之一。相信很多人和我一样，更喜欢在夜市吃炒面，既能充饥，又能吃出美味。那么你知道夜市怎么做炒面吗？今天就来学习一下夜市炒面的做法吧。
夜市炒面的做法:
(可以提前买炒面，也可以自己做炒面)
1.把面条放在盘子里，倒入两勺植物油，搅拌均匀。将搅拌好的面条放入蒸笼，蒸笼打开后蒸七八分钟。
2.将鸡蛋打入碗中，将葱、姜和胡椒切丝，大蒜切片。炒锅放三勺植物油，热锅放凉油。
3.将鸡蛋炒成块，加入葱姜蒜、花椒、豆芽、香肠碎，略炒，加入适量酱油，加入蒸好的面条继续翻炒。
4.面条用酱油上色后，加入一勺盐。加入蒜末，搅拌均匀。
5.倒入大约一勺孜然粉，继续搅拌均匀。
6.最后倒入香油，翻炒均匀，出锅。一份美味的鸡蛋孜然炒面就做好了。如果感觉干燥，可以在油炸过程中喷一点水适当湿润。
除了夜市的炒面，给大家介绍一种家常菜炒面。我希望你喜欢它。
配料:面条、鸡毛、盐、鸡精、酱油、生抽、调和油、香油。
自制炒面做法步骤:
1.提前备好配菜，鸡毛挑洗干净，拌好肉丝备用。
2.锅里清水烧开后，放入面条。也可以用湿面，味道更好。
3.当锅再次沸腾时，盖上锅盖，煮2分钟。关火。
4.赶紧把面拿起来，放在大一点的容器里，加一点香油，赶紧抖掉。
5.锅里少放点油。锅热后，将网放入鸡毛，快速翻炒。
6.翻炒一分钟，然后倒入炒好的肉丝，加入少许盐，翻炒均匀，放入碗中备用。
7.用网兜把炒锅洗干净擦干，把热锅里的油沥干，等油锅热了，再把面条倒进去，双手握住锅柄，快速翻面。
8.加入酱油和一点点酱油上色。继续搅拌。
9.倒入炒好的白菜丝，继续快速翻炒，加入鸡精，翻炒均匀后关火。家常炒面做好了！
以上是关于夜市炒面和家常炒面的做法。希望能帮到你！
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