1.将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净。
2.不要用刀把叶子切开，而是用手撕成小块，这样更入味。
3.用小火把花椒炒一下，然后用勺子捞出来，再把葱花和辣椒炒一下。
这样吃的时候就不会咬到辣椒了。
4.辣椒一变色，就开火，把撕好的大头菜扔进锅里，急炒。
5.大头菜炒好后少放点蚝油和蒜末。最后加盐调味，就可以出锅啦！可炒成咸的、切丝的或小块的，与肉或蛋或素食一起炒。调料是盐、酱油、花椒粉、味精。放一些切丝或切片的干辣椒(超市有售)会更有味道。
也可以做酸辣。将大头菜切成小块，提前炒好。如果你不想惹麻烦，就炸了它。锅里放一点油，多放点干辣椒，炒到辣。一定要小火，很容易糊。然后炒大头菜，加调料，出锅前多加点醋。又酸又辣又好吃。
打字不容易。如果你满意，请接受它。【分类】酱渍【原料】新鲜大头菜，5000克；酱，1000克；盐，125g糖，125克；花椒，大料，少许；辣椒丝，25g【调味】【做法】(1)大头菜去皮，洗净，沥干水分，用刀切成片。(2)将酱油、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入锅中彻底冷却；然后将切好的萝卜片倒入盆中搅拌。(3)拿一个坛子，把拌好的萝卜片倒进坛子里，封好口，2-4天左右就可以吃了。【特点】香脆、麻辣、香甜。菜系及功效:东北私房菜酸菜健脾开胃的配方工艺:酸菜制作材料:主料:白菜2500g牛肉1000g(肥瘦)；调料:酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白糖20克。2.大头菜腌制好后，用清水洗两遍，控干水分，放入缸中。3.锅里放酱油和牛肉，边煮边加糖、醋、花椒、大料、桂皮等。牛肉煮好后，取出切成四厘米宽的片，铺在萝卜上。4.在煮好的汤里加500克水，继续煮5分钟，放凉，倒入盛有大头菜的坛子里，直到腌好，用重物压一下。5.五天后就可以拿出来吃了。
2、大头菜怎样做好吃辣萝卜练习一
制作:煎锅放油，加热。(注:一定很烫。)放花椒粉，花椒粒香。加入切好的萝卜(有人叫白菜)，快速翻炒(舀)，放盐，不加其他配料，取出一勺。
辣萝卜练习2
做法是，在铁锅里放花生油。油热后先放干花椒炒香(个人口味较重，所以多放)。花椒香味出来后，放入切碎的干辣椒。爆炒。这个时候注意火不要太大，不然容易糊。辣椒炒至金黄色时，倒入切好的萝卜，换火，快速翻炒一两分钟(个人觉得太大了。
辣萝卜练习三
做法是将大头菜切成小块，用比平时多的盐腌制10分钟左右。最好用手抓匀，这样更容易腌制。腌好后，用手挤出多余的水分备用。
锅里放油，油热后放花椒和干辣椒，然后放葱花，倒入刚腌好的白菜快速翻炒，加入少量白糖不放盐。锅里放少量鸡精就行了，这样炒出来的白菜会又脆又辣，又好吃又能噎着吃。
怎么没听说过西红柿炒大头菜？
是你发明的。
做个小菜吃。
3、大头菜有哪些做法大全食品
500克大头菜
油适量
适量的花椒油
葱花适量
姜末适量
适量的大蒜粉
海鲜酱适量
料酒适量
淀粉适量
陈醋适量
中度谷氨酸一钠
制作时间:10分钟以内
用餐人数:
步骤
将白菜洗净，撕成碎片。
2
放入沸水中稍煮片刻，取出后放入冷水中冷却，沥干水分。
三
炒锅放少许油，烧至七成热，炒出大头菜，铲出备用。
四
在炒锅里放一点油，加热，加入葱花、姜末和大蒜，直到香味溢出。
加入大头菜，煮醋和料酒，加入海鲜油和盐，搅拌均匀。
六
加入味精，水淀粉勾芡，淋上花椒油，翻炒。【分类】酱渍【原料】新鲜大头菜，5000克；酱，1000克；盐，125g糖，125克；花椒，大料，少许；辣椒丝，25g【调味】【做法】(1)大头菜去皮，洗净，沥干水分，用刀切成片。(2)将酱油、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入锅中彻底冷却；然后将切好的萝卜片倒入盆中搅拌。(3)拿一个坛子，把拌好的萝卜片倒进坛子里，封好口，2-4天左右就可以吃了。【特点】香脆、麻辣、香甜。菜系及功效:东北私房菜酸菜健脾开胃的配方工艺:酸菜制作材料:主料:白菜2500g牛肉1000g(肥瘦)；调料:酱油2000克，花椒10克，八角10克，桂皮11克，味精5克，盐50克，醋50克，白糖20克。2.大头菜腌制好后，用清水洗两遍，控干水分，放入缸中。3.锅里放酱油和牛肉，边煮边加糖、醋、花椒、大料、桂皮等。牛肉煮好后，取出切成四厘米宽的片，铺在萝卜上。4.在煮好的汤里加500克水，继续煮5分钟，放凉，倒入盛有大头菜的坛子里，直到腌好，用重物压一下。5.五天后就可以拿出来吃了。
4、大头菜怎么做材料:大头菜840克。
辅料:油、酱油、糖、盐。
1.配料:大头菜
2.先把大头菜的头切下来，洗干净。3.在案板上切好备用。4.将大头菜的叶子洗净。5.在案板上切成段备用。6.在锅中加入4汤匙油，加热。然后加入切好的大头菜头翻炒。7.然后，加入一些水，煮沸。8.然后，加入大头菜切好的叶子，翻面。9.然后，加2汤。
