白酒的溶质是酒精，溶剂是水。溶质是用溶剂溶解在溶液中的物质，溶剂是能溶解固体、液体或气体溶质的液体。一般来说，溶质和溶剂是一组相对的概念。相对多的物质叫溶剂，相对少的物质叫溶质。但无论水的质量分数是否超过50%，一般默认以水为溶剂。它是白酒酒精和水的混合物，所以溶质是酒精，溶剂是水。
白酒，又名烧酒、刀烧、老白干等。，早在新石器时代就有酿酒的历史。它是除米酒和果酒以外的其他中国白酒的总称。中国白酒具有以酯类为主体的复合香型，各种白酒都是以酵母、酒曲为糖化发酵剂，使用淀粉质原料，经过蒸煮、糖化、发酵等一系列工艺制成的。严格来说，用食用酒精和食用香料勾兑而成的白酒不能算白酒。
白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的部分省市，包括贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州等。其中，四川泸州三角拥有世界上最大、品质最好的蒸馏酒产区，分别是中国三大名酒茅五露，其白酒产业集群占据了中国白酒产业的半壁江山。
