作为国人最爱的素菜之一，清汤、爆炒、麻辣、麻辣各有各的味道。今天阿稻就给大家介绍几种好吃的白菜做法，喜欢就收藏起来~
第一，醋白菜
成分:
大白菜400g、干辣椒、大葱、五花肉50g、白糖2汤匙、陈醋2汤匙、盐1/2茶匙、干淀粉1茶匙、清水2汤匙、花生油。
练习:
1.大白菜叶子洗净，控干水分，斜刃切成稍大的块，五花肉切成薄片；
2.洋葱切段，干辣椒切段，糖、醋、盐、淀粉、水一起放小碗里，搅拌均匀成酱；
3、炒锅炒五花肉，热锅放凉油小火翻炒；
4.翻炒至五花肉出油，表面略焦黄，再放入葱段和辣椒段，继续翻炒至辣椒呈暗红色；
5、放白菜片，转大火翻炒；
6.白菜叶变软时，加入酱汁；翻炒均匀，即可食用。
二、酸辣大白菜
成分:
大白菜1棵，油1勺，姜1小块，葱1根，辣椒3个，陈醋1勺，酱油，盐。
练习:
1.白菜洗净，切段，姜切片，葱切小块。
2.出锅放油后，加入少许盐，炒白菜。
3.白菜压平一半后，加入少许胡椒粉、陈醋和酱油。
4.加入姜片继续中火翻炒5-8分钟后出锅。
第三，辣白菜
成分:
一颗白菜，韭菜，糯米粉，辣椒粉，鱼露，蒜，姜，梨，盐。
练习:
1.将卷心菜洗净，切成小块。用盐腌一晚上。第二天把盐冲干净，控干水分。
2、糯米面加少许水，炒锅加水，烧开，倒入糯米糊，搅拌，放凉。
3、辣椒面用少许开水浸泡，冷却。
5.将蒜末、姜末、梨末、鱼露、韭菜末、少许盐和糯米糊放入辣椒酱中。
6.将干白菜放入锅中，加入辣椒酱，拌匀，放置2-3天发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
第四，汤娃娃菜
成分:
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、猪骨汤、麻油、盐、大蒜
练习:
1.先准备材料，将娃娃菜清洗干净对半分，火腿肠辣椒切成凌状，大蒜切成小瓣，皮蛋切丁，猪骨汤。
2.锅里加点麻油，油温四五层热的时候放入蒜瓣。
3.蒜瓣炸至金黄色时加入准备好的猪骨汤。
4.浓汤煮开后，加入切好的娃娃菜，煮至变软。
5.取出婴儿盘，放在盘子里，把汤留在锅里。
6.继续煮火腿肠、辣椒票、皮蛋丁。
7.煮开后加入少许盐和水淀粉勾芡，浇在煮好的娃娃菜上。
五、白菜豆腐汤
成分:
白菜90g，豆腐120g，肥猪肉适量，盐适量，味精少许，葱适量，姜适量，八角1个。
练习:
1.白菜洗净，切块；豆腐洗净切成长条，肥肉切块；将葱和姜切成细丝。
2.将八角放入底锅热油中，爆香葱姜末，再放入肥片。
3.肥肉片略抹油后，放入切好的白菜块，再放入豆腐块。
4.注入适量温水，煮15分钟。用盐和味精调味即可出锅。
六、白菜卤水
成分:
香菇4朵、虾米1汤匙、去皮五花肉120克、大蒜20克、大白菜1棵(重约1公斤)、干扁鱼3条(约30克)。盐1小勺，高汤半杯，白胡椒粉少许。白粉水(1汤匙白粉+2汤匙水)
练习:
1.干香菇用水浸泡，沥干，切成条状；虾仁也是泡水沥干；五花肉去皮，切片，蒜瓣去皮，切片。把白菜块挑出来，撕成比手掌稍大的块。
2.锅里热2汤匙油，放入扁鱼，转小火，煎至两面焦黄色。取出放在一边冷却。锅里再热一大勺油，把五花肉片炒到颜色微黄，把猪肉片捞出另放，然后继续用剩下的油炒蒜片，直到蒜片颜色开始变黄。马上放入虾仁，炒香虾仁，再放入香菇翻炒，然后将肉片回锅翻炒。
3.加入卷心菜，炒至变软，加入1茶匙盐、1/2杯高汤和少许白胡椒，搅拌均匀。
4.这时候的扁鱼应该已经凉了，用手轻轻一掰就可以了。将碎扁的鱼酥放入锅中翻炒均匀，转小火，加盖焖20分钟左右。打开盖子，用太多白粉的水勾芡，让汤变浓，粘在菜叶上。
七、干锅辣白菜
成分:
大白菜400克、五花肉100克、葱花、红椒20克、青椒30克、酱油20毫升、蚝油15克、糖2克、盐适量、黄酒10毫升、鸡精少许。
练习:
1.准备好所有的材料。五花肉洗净切片，青椒圈圈，洋葱切碎。
2.将油倒入炒锅，爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒。
3.将五花肉翻炒至油微黄。加入青椒炒香，倒入黄酒炒香。
4.加入酱油，再加入蚝油，煎至五花肉上色。
5.加入大白菜片翻炒。加入少许盐，然后加入糖继续翻炒。
6.白菜变软淋上一点鸡精。翻炒均匀后关火。把白菜放进干锅里，一边吃一边用酒精炉加热。
