红烧肉就是五花肉。红烧肉是一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达23种。但大部分地区红烧肉的主要原料是五花肉，以砂锅为主。红烧肉肥瘦相间，香甜软糯。
红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰在《齐姚敏书》中记载了红烧肉的具体做法，这是世界上最早的关于红烧肉的文献记载。关于红烧肉有一定的故事。据说苏东坡在杭州做官的时候，组织民工在西湖筑坝，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，每年春节人们都会提着猪肉来感谢他，于是就发展出了红烧肉。
