三月三荠菜煮鸡蛋的功效与作用（为什么说三月初三用米饭蔬菜煮鸡蛋不头疼？）
1、荠菜煮鸡蛋的培养:
每年清明节前后，随身带点荠菜，就能闻到、尝到春天的味道。荠菜的食疗方法很多，炒、煮、炖、馅，都是鲜香可口，风味独特。宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟。他曾背诵过一首赞美的诗:“当你用手烹煮墙壁时，它就像海豚吃奶一样美丽。”他甚至说自己曾经“春来忘归”。清代扬州八怪之一的郑板桥也曾题诗作画称赞:“三月荠菜好吃，九熟樱桃最有名。”农历三月初三有荠菜煮鸡蛋的民俗。中医认为，荠菜性味甘凉，归肝、脾、肾经。具有和脾、利尿、止血、明目的功效。荠菜的吃法很多。它可以混合，油炸，炖，或用作馅料或汤。都是色香味俱全。是药食同源的美味蔬菜。荠菜煮鸡蛋是湖南最常见的吃法。将新鲜的荠菜清洗干净，扎成一小束，加入鸡蛋、红枣、风球，再加入两三片生姜，放在大锅里煮，全家吃一碗，祛风除湿。
武汉“三月三吃花菜煮鸡蛋”的习俗在很多地方都很流行。荠菜又名野荠菜、野荠菜、绿草、鸡心，为荠菜的根状全草，生长于田间、路边、花园，全国各地均有栽培。是传统的药食同源的好蔬菜。据说它不仅营养丰富，而且药用价值很高。民间有“三月三(农历)，荠菜配仙丹”“荠菜配春药”等说法，可见荠菜煮鸡蛋的药用功效。中医认为，荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》说“益肝气和中”。《钱进实录》说它“杀尽毒根，主治眼痛”。《诗经》说“补心脾”。陆川本草说“消肿解毒，治疮生疮，治目赤”。药理研究表明，荠菜含有麦角类成分和催产素样作用，其提取物对动物离体子宫和肠道有明显的收缩作用。荠菜提取物用于治疗高血压，636 f 707962616964757 a 686964616 f 3133336363535疗效优于芦丁，且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、血尿、胃肠溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜被用作治疗胆结石、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、红眼肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等疾病的药物。，收到了良好的疗效。
2、为什么说三月初三用米饭蔬菜煮鸡蛋不头疼？
小时候家里人这个时候都会做这个。
农历三月初三，中国人有吃地方菜、煮鸡蛋的习俗。路边或野外随处可见荠菜。它不仅营养丰富，还能治疗多种疾病。民间不仅有“荠菜是灵丹妙药”的谚语，还有“荠菜春来竞仙丹”的说法。可见，荠菜不仅是一道佳肴，更是一剂灵丹妙药。在中药中，荠菜有着广泛的药用价值，被誉为“蔬菜中的甘草”。中医认为，荠菜性味甘凉，归肝、脾、肾经。具有和脾、利尿、止血、明目的功效。
