现在是春天，在乡下有许多美味的野味。农夫看了看市场，发现野味很丰富，山里的小竹笋，香椿芽，其中有一种野味是从外地来的，就是泥鳅。说到泥鳅，我相信很多人都知道它是一种非常有营养的动物，尤其是野生泥鳅。农村有这么一句话，“天上斑鸠，地上泥鳅”。你知道这意味着什么吗？
如果你是一个懂得如何生活和保持健康的吃货，你一定非常了解这句谚语。农村古语“泥鳅在地上，斑鸠在天上”传达了两层意思。第一，天上的斑鸠，水田的泥鳅，味道和肉质都很鲜美；第二，这两种动物的营养价值和药用价值都很高。
对于泥鳅，在农村长大的朋友都不陌生。这位农民年轻时，经常帮助父母在田里插秧和摘稻穗。那时，农田里有许多泥鳅。尤其是收割完稻田，拿着锄头去那些没水的田里，往往一个下午就能挖到很多泥鳅。可惜现在泥鳅少了，市场上卖的大多是养殖的，营养价值和口感都大打折扣。
中医认为，泥鳅性温，味甘。入脾、肝、肾经，有补脾肾、利水消肿、解毒之功。泥鳅可用于改善脾肾两虚、发热、口渴、盗汗、水肿、尿痛、阳痿、早泄。
泥鳅在南方分布广泛，在北方不常见。全年均可收获，夏季收获量最高。泥鳅的营养价值不容小觑。不仅可以食用，还可以入药，有“水中人参”之称。泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种特殊的泥鳅，在外貌、形态和生活习性上都不同于其他鱼类。泥鳅耐受低溶解氧的能力远高于普通鱼类，因此可以长时间离水存活。
中医认为，泥鳅性温，味甘。入脾、肝、肾经，有补脾肾、利水消肿、解毒之功。泥鳅可用于改善脾肾两虚、发热、口渴、盗汗、水肿、尿痛、阳痿、早泄。特别是泥鳅富含精脒，精脒是精子的主要成分。能促进人体胚胎细胞的分裂和发育，延缓和逆转衰老，增加皮肤弹性和水分。此外，泥鳅中的磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，可以提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食品。
至于斑鸠，营养价值就不用多说了。民间也有“一只斑鸠赢三只鸡”的说法。斑鸠作为一种野味，味道鲜美，深受人们喜爱。在各种肉类中，斑鸠肉的蛋白质含量最丰富。斑鸠肉中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和造血所需的微量元素的含量也非常丰富，远远高于鸡肉、鱼肉、牛羊肉。在民间众所周知，斑鸠有滋补作用，最适合产后妇女、手术后患者和贫血患者。
不过现在环境污染了，这两种动物基本都是养殖的，野生动物很少了。各位朋友，你们吃过“天上的斑鸠，地上的泥鳅”吗？
