碳水化合物指的是什么？常见的碳水化合物食物有哪些？
碳水化合物由三种元素组成:碳、氢和氧。之所以叫碳水化合物，是因为它的氢氧比是2: 1，和水一样。碳水化合物是指单糖、二糖、寡糖(低聚糖)和多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)。糖包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等。，而后者包括乳糖、蔗糖、麦芽糖等。
与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物的消化吸收比蛋白质和脂肪更快、更彻底。碳水化合物被人体消化成单糖(主要是葡萄糖)，然后被吸收。吸收后，一部分葡萄糖留在血液中，另一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中。在任何时候，释放的糖原都可以转化为葡萄糖，为身体提供热量。常见的碳水化合物食物有:
1.谷类:主要来源于谷物，包括大米、面粉、荞麦、燕麦、莜麦、糙米等。
2、土豆:包括红薯、地瓜、山药、土豆等。；
3.饮料:葡萄酒、麦芽酒、淡茶、咖啡等。
4.蔬菜:蔬菜中的糖分主要是多糖，日常的菜如百合、莲藕等也含有丰富的碳水化合物；
5.乳制品:乳制品中的乳糖是一种二糖。摄入过多乳制品会导致血糖升高。
为什么简单碳水化合物不健康？
简单碳水化合物在体内很容易降解，可以快速补充能量。它在短时间内迅速升高血糖水平，刺激胰岛素的释放，但过多的胰岛素释放会引起血糖的下降，使我们表现出一系列的不适症状(如嗜睡、情绪波动、注意力不集中、易怒等。).这时候人体就需要多吃糖来缓解这些不适。简单碳水化合物主要指糖、甜食、甜饮料、甜酒、精制碳水化合物制成的食物和许多加工食品。精制碳水化合物(白面包、白面粉、白米饭等。)缺乏有益的纤维素和营养物质。
复杂碳水化合物由糖分子连接而成，其消化过程需要在特定酶的作用下进行，因此其消化吸收时间明显长于简单碳水化合物。吃了复合碳水化合物后，血糖水平会慢慢上升，能量释放的过程也比较缓慢，这样血糖下降的速度就会相对缓和，从而避免血糖的快速波动，使人没有吃糖的欲望。
豆类食物和水果如苹果、梨、桃子和李子含有复杂的碳水化合物，淀粉类食物如糙米和全麦面包也是如此。此外，这些食物保留了它们原有的维生素、矿物质和纤维素以及其他有益的营养成分。
不吃碳水化合物能减肥吗？
碳水化合物是人体三大必需营养素之一。如果刻意减少，会导致身体疲惫，新陈代谢缓慢，注意力不集中，容易疲劳。此外，由于脂肪的分解需要碳水化合物的帮助，糖分的缺乏会造成脂肪分解不良，分解不良的脂肪会转化为酮酸，最终导致酮症，从而引起口臭和狐臭。
而且这种减肥方法也让你觉得除了碳水化合物什么食物都可以吃。虽然主食吃的少，但是零食吃的不少。蔬菜没问题，但是如果你吃太多肉，你就会摄入太多热量。而且这种吃法会增加身体负担，对美容不好，也不利于健康。
