蒸鲈鱼时，切记“2不放，加3种”。鱼新鲜营养，不腥不柴。大家好。我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？
清蒸鲈鱼是鲁北菜馆最受欢迎的一道菜。每次去餐厅吃饭，我都会给家人点一份清蒸鲈鱼。鲈鱼富含DHA。对于想变聪明的朋友，不妨多吃鲈鱼。那么怎么做清蒸鲈鱼好吃呢？
为什么酒店做的清蒸鲈鱼又鲜又营养又腥又柴？今天给大家分享一下清蒸鲈鱼的详细做法。我们在家做清蒸鲈鱼，一定要牢记“2不放，加3种”，这样鱼才好吃，才开胃。好了，话不多说，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友跟着我学吧！
要想让清蒸鲈鱼好吃，一定要记得去海鲜市场买新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼能做出新鲜美味的鱼。挑选新鲜鲈鱼的关键是看他的眼睛。鲈鱼的眼睛是明亮的，所以我们说它们是新鲜的。有些鲈鱼的眼睛是浑浊的，这意味着它们已经被放置了两到三天。
——清蒸鲈鱼的详细做法——配料:鲈鱼、葱、姜、精盐、啤酒、糖、食用油。
操作步骤:
1.首先，准备一条新鲜的鲈鱼，让好心的小贩把我们开膛破肚。然后用剪刀去掉它的鳍和尾巴。鲈鱼的鳍上有很多黏液，做清蒸鲈鱼的时候一定要用剪刀剪掉。
2.处理过的鲈鱼，我们从它背上切了一刀。这样方便鲈鱼摆盘，然后把鲈鱼放在流水里洗两三遍。将洗净的鲈鱼控干，放入盆中备用。
3.用一块姜去皮，放在案板上，用刀拍一下。从姜中射出灵魂汁，将两根葱放入碗中。
4.将处理好的姜葱结放入鲈鱼中，加入一瓶82年的啤酒。这三样东西一定是鲈鱼除臭不可或缺的。用洋葱和生姜轻轻按摩鲈鱼表面五分钟。鲈鱼除臭，记得不要放料酒和精盐。
料酒只有在高温环境下才能起到去腥的作用。此时加入料酒会掩盖炉鱼内部的腥味。腌制时加入精盐，很容易使鱼绷紧。所以煮清蒸鲈鱼的时候记得不要放料酒和精盐。
5.将鲈鱼按摩5分钟后，放入其中腌制10分钟。将一片生姜切片，均匀地放在盘子里。将大葱切成葱花，放在盘子里。腌制好的鲈鱼直接和葱、姜一起放在盘子里。
6.然后在鱼上撒三克精盐，给鲈鱼调味。姜也放在鲈鱼上，用开水蒸八分钟。冷水锅蒸的鲈鱼腥味很重，时间很难控制。
7.蒸鲈鱼的时候，我们准备酱料:炒锅加热，加入食用油。油热后放入葱姜爆香，再放入少许蚝油和一勺酱油调味。加入半勺水和半勺糖，盖上盖子煮开。当汤变浓时。用漏勺捞出里面的物质。
8.这时，鲈鱼已经蒸熟了。把蒸好的汁倒出来。清蒸鲈鱼的鱼汁味道很重，我们这里不要！然后把刚煮好的果汁直接倒在上面，就可以出锅啦！
一道美味可口又开胃的家庭版清蒸鲈鱼就做好了。喜欢在家做清蒸鲈鱼的朋友，赶紧试试吧！下次再见。
