怎样制作米酒又香又纯窍门,自己酿米酒的方法

别再出去买米酒了！方法和技巧都告诉你，自己酿制，香甜可口

生活中，有很多民间小吃，有些可能上不了高级餐桌，但也不能说这些食物不好吃。其实这些食物很多都很有特色，可以说是一种美味，让人吃了难忘。米酒就是其中之一，冬天暖胃，夏天让人心情舒畅。我们全家都喜欢喝米酒，我妈做的米酒，冬天用大锅煮。泡一两根麻花，加点糖，吃起来太舒服了。夏天，煮一壶纯米酒。自然冷却后，放入冰箱冷藏。口感变好了，甚至比冰镇饮料还要好。

现在很多人都是喝外面的米酒，但其实最好的米酒应该是自己酿的，不仅好喝还卫生。我家从来不买米酒，都是自己酿的。味道香甜可口。喜欢喝米酒的，请自己动手。今天就和大家分享一下配方和技巧。好吃又甜！别再出去买米酒了！而且方法技巧告诉你，自己酿的又甜又好吃！

自制米酒

材料:糯米5000克，甜酒曲20克，温开水(35度)2500克，凉开水500克。如果是第一次做朋友，可以先量一下尺度，这样方便做，或者按照这个比例增减。

先将准备好的糯米全部放入盆中，加入足够的清水，糯米过了几厘米就可以了。让糯米在水里泡四个小时，让糯米完全泡透。时间到了，揉揉糯米，取出糯米，静置两小时后控水。

再准备一个蒸笼，蒸笼抽屉上放蒸布，蒸布上倒糯米，包好，盖好，大火煮开，蒸半小时。糯米做好以后，把煮好的糯米放在一个干净的大盆里，把准备好的凉白米倒进去，搅拌到糯米散开，然后等温度降到35度。

准备一个干净的盆，将准备好的温水倒入盆中，然后将甜酒曲倒入，搅拌均匀，倒入糯米盆中，搅拌均匀。再准备一个玻璃瓶，也是无油无水的。把加了酒曲的糯米放进去，不要装的太满。在它和瓶子里剩下的水空之间，用工具把糯米压成瓷器，然后在糯米中间挖一个洞，叫做酒井，这样就可以有效地发酵酿酒了。这样做后，盖紧盖子，并保持紧密。黄酒夏天容易发酵，大概两天，冬天大概一周。

当煮好的米酒的盖子打开时，可以闻到酒香和甜味。真的很奇妙。米酒营养丰富，含有多种营养成分和微量元素，平时可以多喝。想喝米酒，再也不用去外面买了。食谱和技巧都在这里。首先，糯米应该在水中浸泡四个小时，然后才能开始制作。水开半小时后，也要完全蒸熟。在制作米酒的整个过程中，所有的工具和容器都必须无水无油，最重要的一点是水温必须在35度，这样才能保证甜曲的活性。温度的高低都会影响，所以水温很重要。