肠粉是一种经典的粤菜，在广东很受欢迎。肠粉是用什么面粉做的？肠粉可以用小麦粉做吗？
很多肠粉的人都喜欢。味道很好，营养也很好吃。可以加各种你喜欢的调味品。那么肠粉是用什么粉做的呢？肠粉可以用小麦粉做吗？
肠粉是什么粉做的
肠粉有两个主要派别:一个是布拉肠粉，另一个是抽屉肠粉。因为用的专用工具不一样，口味也不一样。
肠粉布拉艺术在广州西关尤其有名。以包子口味为主(肠粉浆多采用糯米粉，加上成粉、玉米粉、吉士粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆由纯粘米粉制成)是品尝肠粉质地和酱料调味的关键！
是肠粉里的早茶夜市必备，也是很多人早餐的首选。是老广记忆中的特色之一。肠粉把粘米粉放在布上蒸熟，也被称为布拉蒸肠粉。过去，流动摊贩在街上卖快餐，但大多数都变成了商店。一般肠粉会断开，吃的时候会加白芝麻，甜辣酱，辣椒酱。注意猪肠粉和肠粉不是一种食材，只是有些顾客会混淆。虽然肠粉猪是粘米粉做的，但是和肠粉不一样。清淡的猪肉卷没有馅。它是由粘米粉折叠成卷，然后造粒而成。每一块的横截面都像是不规则圆形的花木树环，用不同口味的酱油做成。
肠粉可以用小麦粉做吗？
是广东省传统特色小吃肠粉。正统的做法是将品质优良的大米清洗整齐，用水浸泡至发涨，用石磨或机外碾成新鲜的粘米粉，再用棉布过滤，滤去渣滓。磨的越细腻越好。过滤后，粘米粉醒了就可以搅拌成又粘又嫩的粘米粉了。用勺子把果肉舀到蒸过的布上，用打浆杆。放猪肉瘦肉(叉烧、韭菜等。)放入高温蒸锅蒸一会儿。然后，拉蒸布的两个角，摇一摇。再卷一卷，就成了布拉肠粉，形状像猪肠。然后把香油、酱油、麻油倒进去，就可以得到广东省的肠粉了，软糯嫩滑，甜鲜可口。
米糊也可以用来做肠粉，但是比新鲜大米差很多。用小麦粉做肠粉的可能性不大，在广东省用小麦粉做肠粉的几乎不为人知。
如何做出好吃的肠粉
1.将1 kg老蒸饭(即1 kg)与600 g冷水混合，浸泡三个小时以上(目的是使老蒸饭消化吸收适当的水分，使研磨后的粘米粉更细腻，延长磨浆机的使用寿命)。
2.用冷水研磨等量的老蒸饭，注意出浆速度的对称性，否则磨浆机加热时会遇到过多的熟浆，危及肠粉质量。
3.将50克小麦吉士粉与适量冷水混合，与过程2中的粘米粉混合。
4.生熟浆，生熟浆比例约10: 1，加盐。
5.先在五斗柜里弄点食用油或者烧鹅油，然后在五斗柜里面均匀的铺上合适的生熟浆(肉渣或者生鸡蛋可以适量加入等等。)，其厚度应为2.5毫米，放在炉子上蒸一分钟左右。用肠粉做的专用铲子把肠粉拿到后面，或者把抽屉从后面抬到前面。
特点:柔软顺滑，通道有弹孔，颜色白甜，不够你看。(肠粉，首都，肠粉的重点口味，馅少，肠粉比较薄。)
