怎么红烧排骨简单好吃
红烧排骨怎么简单又好吃？
1.配料:排骨、大葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、白糖。
2.做法:排骨切块，冷水泡30-60分钟去血水，把血水泡出来减少肉的腥味，准备食材，葱切片，姜切丝，干辣椒掰断留籽，香叶准备好。
3.冷水起锅，放入姜片、4勺料酒、胡椒粉，煮至沸腾。辣椒水对于去除肉的腥味非常有用。将排骨煸炒，水煮3分钟，然后放入排骨，煮至肉变色，撇去浮沫，将焯水的排骨放入碗中，用水冲洗，洗掉表面浮沫。
4.翻炒糖色，将油和冰糖放入冷锅中，小火煎至冰糖融化，排骨上发红褐色密密麻麻的气泡。这一步的热度很重要。保持小火，时刻观察糖的变化，不然容易炸，糖也苦。将排骨翻炒，沥干水分，放入刚炒好的糖色中。一定要把水放掉不然后果很可怕。将排骨快速翻炒，使排骨表面均匀沾上糖色，然后放入刚刚准备好的食材。加入生抽、老抽和1勺料酒提鲜。继续翻炒，加入开水，直到不盖过排骨。
5.炖排骨。加入水后，盖上锅盖，转小火煮排骨。一定要狼吞虎咽，肉会很软很好吃。当汤基本干到像图一样的时候，就可以出锅了，撒上葱花，美味的红烧排骨就完成了。
