川味粉蒸肉怎么做好吃（川味粉蒸肉的做法
如何让四川蒸肉好吃(四川蒸肉的做法
1.主料:五花肉、红薯、调料:菜籽油、大米、糯米、姜、小葱、鲜香酱油、郫县豆瓣、花椒、盐、红糖、腐乳、四川甜面酱、醪糟水、八角、桂皮、丁香、茴香。
2.先炒好米饭，把锅转小火，倒入米饭。翻炒均匀15分钟左右。当你看到米饭变成褐色的时候，你可以把它倒出来冷却。
3.这个时候准备其他食材，因为红油辣，所以先炒一点红油郫县豆瓣。豆瓣一定要翻炒后再倒出来备用，这是口感的关键。
4.切一点细姜毛和小葱。另外，做好这道菜，有四个必不可少的东西。红糖水，醪糟汁，四川甜面酱，四川腐乳都准备好了。
5.对待米粉。风冷后的米饭很脆。如果量大，用搅拌机。如果做一碗肉，要么用擀面杖磨，要么用铙钹窝煨成粉，但一定不要煨得太稀，这样就没味道了。
6.处理原料。将红薯切成滚刀块。五花肉要买肥肉多一点的，味道更过瘾。同时猪皮必须经过老板娘的烤制，用刀切成4mm左右的厚片。
7.调味，将盐、酱油、姜葱、碎辣椒、红糖水、醪糟汁、甜面酱、腐乳、红油豆瓣和少许水加入盆中，拌匀，然后倒入肉片中，反复抓拌，让肉片吸足汁，最后分几次倒入米粉中抓拌均匀。记得肉不要太干，像一点果汁，刚刚好。
8.把肉皮一张一张铺好，每边放两片，然后把红薯倒在肉上，放入蒸锅，SAIC后大火60到80分钟。时间到了，把肉碗拿出来，用大盘子扣住，快速翻面，撒上葱花，入味。
