章丘美食知有哪些
章丘对美食了解多少?
1.大油火:大油火,大油火用的是猪肉里的油和面,每个重量都是固定的,没有一毛钱的区别。面做好以后,用油盐胡椒面卷成长条,撒上葱花,做一点头发。关键在于炉子和技术。回村桥南路西的炉子烧了五六十年甚至更久。过了两代,炉子用大油烧了很多年,大油浸透了炉体。烧了一辈子,大油从炉体里渗出来,香味诱人。先将调好的面饼放在灶台上,两面硬烤成型,然后将面饼放入环形壁炉中,需要不断翻动,加热均匀,防止烧焦。刚出炉的火烤两面都是葵花黄,纹理清晰,香脆可口。它有一种独特的清爽感,不用汤也不用酱。
2.烤肉炖豆腐:一周会吃两次。肉焖豆腐是章丘的传统名吃,风味独特。它的历史可以追溯到300年前的明朝末年。用的烤肉是济南著名的黄家烧烤的传统风味,豆腐是章丘龙山豆腐。红烧豆腐起源于章丘古城秀辉镇,曾是宾朋的名菜。经过当地俞氏几代人的磨砺,创造了秀辉铁锅烤肉炖豆腐。将食物与营养相结合,以外出就餐健康为理念,创造传统名优健康饮食新方式。
3.糖醋煎饼:糖醋煎饼的主要原料是小米。由于不同的香料,他们有不同的口味,如花生,栗子,菠萝,香蕉,薄荷,玫瑰等。它们薄而脆,甜而不腻,色泽金黄,品种多样,营养丰富,易于消化。
4.驴肉火烧:记得第一次去章丘,吃的是驴肉火烧,简直太好吃了。火烧驴肉是我国北方流行的著名小吃,即熟驴肉放入火中食用,火的味道香脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。烧是面食的一种,一般是用死面做的。驴肉烧好后放在烤盘里烤熟,再放在灶头里烤,外焦里嫩,风味独特。趁热用刀劈开,加上热熟的驴肉,才是正宗的吃法。