保宁醋和山西陈醋区别

保宁醋和山西陈醋区别

宁醋与山西老陈醋的区别

1.原料不同:保宁醋以大米为原料精心酿造，山西老陈醋以高粱、大麦、豌豆为原料制成的红心大曲精心发酵。

2.营养成分不同:保宁醋含铜离子螯合物多，山西老陈醋含游离氨基酸多。

3.口味不同:保宁醋酸味柔和，甜味较重。山西老陈醋酸、香、甜、嫩、鲜，以酸为主而非甜。

4.产地不同:保宁醋产于四川，山西老陈醋产于山西。

保宁醋的产地

始于公元936年的保宁醋，可以说是一部史诗级的药曲醋。是四川省南充市阆中市保宁镇的传统地方名优特产，属于中国四大名醋之一。400年来，保宁醋通过不断探索创新，最终形成了以麸醋和药用醋为特色的百年品牌。宁醋是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，配以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多种中药制成。是用来制作酒曲的，酒曲由24道精细的酿造工艺制成。百年来，保宁醋被称为川菜精神，甚至有人说，没有保宁醋，川菜就没有顾客。

山西陈醋的产地在哪里

山西老陈醋的三大著名产地是太原市清徐县和晋中市榆次区。山西老陈醋是山西省的特产，也是中国国家地理的商标产品。是中国四大名醋之一。已有3000多年的历史，被誉为“天下第一醋”。它以色、香、醇、浓、酸五大特性而闻名。

老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点。此外，陈醋存放时间越长，越香、越酸、越可口，对人适口。而且夏天不发霉，冬天不冻，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，非常优秀。