活鱼怎么做好吃

活鱼怎么做好吃

活鱼怎么做才好吃？

1.材料:活鱼750克，豆豉25克，干辣椒25克，姜和韭菜15克，料酒20克，精盐和鸡精3克，味精2克，胡椒粉0.5克，香油10克，猪油50克。

2.将活鱼剖开，去除鱼鳞、鳃、内脏和黑膜，洗净，从腹部到下额头去内脏，压平，用斜刀把鱼两边切开。将黑豆、干辣椒、细香葱和姜切好。

3.将鱼放入盘中，撒上精盐、鸡精，用料酒略腌。

4.将姜末、豆豉、辣椒粉、花椒粉、味精均匀撒在鱼上，淋上猪油，将肉放入蒸锅蒸熟，取出，撒上葱花，淋上热香油。