麻辣腊肠的做法

香辣香肠的做法

1.材料:猪腿1600克，猪肥肉400克。辅料:白糖45g，盐75g，白酒60g，花椒粉3g，黑胡椒粉3g，辣椒粉20g，姜汁20ml。

2、麻辣香肠的做法步骤:将猪腿肉和肥肉分别切成拇指大小的块。准备好所有的材料。将生姜切成小块，放入料理机中捣成姜泥。用纱布将姜汁榨出姜膏备用。将切好的猪腿肉和猪肥肉混合，然后加入所有材料。将混合好的肉放入厨师的机器中搅拌，在搅拌过程中分几次加入姜汁，直到肉被剧烈搅拌。将打好的肉用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制一小时左右。取一勺卤肉，放锅里翻炒，试试味道，觉得是自己想要的就可以开始灌肠了。提前清洗肠衣，在水中浸泡两个小时。开始倒！灌水！灌水！全部灌完后，根据自己的需要结肠香肠。最后把香肠挂在通风干燥的地方，晾一周左右。皮肤干燥时，用手捏一下，感觉有点软。收好，用真空机打包放冰箱冷藏。