家庭自制青菜腌制方法
自制青菜的腌制方法
1.配料:小青菜、盐、干辣椒。
2.先用清水把青菜洗干净，用水龙头把菜心的泥土洗干净，把洗好的青菜放在太阳下晒一整天，晾干水分。
3.在晒干的青菜上撒一层盐，用手搓匀。青菜一共20斤，盐的用量是750克。盐的量要多一些。否则，腌制的蔬菜在腌制过程中容易发酸。然后把姜片和干辣椒放在青菜上腌制48小时。在12小时内把他们交出来。
4.到了卤盐水的时候，把咸菜放入无水无油的缸里，用手压牢，然后把卤好的盐水倒出来。盐水要溢出咸菜，否则容易变质。然后盖上缸盖用保鲜膜包好，密封后放在阴凉的地方腌制一个多月才可以吃。
