家庭自制酱牛肉的腌制方法
自制酱牛肉的腌制方法
1.材料:牛筋1000g，辅料，姜片，大葱，调料，花椒，大料，生抽，老抽，料酒，香叶，茴香，肉豆蔻，黄酱，甜面酱，冰糖。
2.牛筋切成大块，洗净。用料酒、生抽、淡酱、姜片、花椒、大料(1: 1)不加水腌制一晚。
3.焯去上层泡沫后，保留焯过的汤。
4.取出烤牛肉块，准备好酱汁。
5.酱料调味用花椒、大料、香叶、茴香、肉豆蔻、干辣椒、大葱、鲜姜、酱油(比例1: 1)、料酒、黄酱或甜面酱、冰糖。
6.和烤牛肉的汤汁拌匀，把每一块牛肉放进去揉一揉，然后加入汤汁，直到刚好和牛肉一样高。
7.用高压锅的牛羊肉摊。放置超过4小时，时间过后不要打开盖子。
8.然后把牛肉拿出来放冰箱至少一个晚上(主要是为了切片好)。吃之前切片装盘。
