双皮奶怎么做才能好吃
双皮奶怎么做才好吃？
1.材料:全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼乳60克、蛋清45克、细糖10-20克。
2、双皮奶的做法:先准备好材料。如前所述，不仅要选择全脂牛奶，还需要少量的鲜奶油来增加牛奶的脂肪含量。同时加入炼乳会让牛奶闻起来更醇厚。炼乳是含糖的，所以这样做出来的双皮奶不加糖有淡淡的甜味。但如果喜欢稍微甜一点的，可以根据自己的口味加入10g-20g的细砂糖。
3.将牛奶、淡奶油、炼乳全部倒入奶锅，小火加热，搅拌均匀。然后煮到微微冒泡，然后关火(不用煮到沸腾掉，微微冒泡就好)。将煮好的牛奶倒入准备好的小碗中。当碗里的牛奶慢慢冷却下来，表面就会形成一层奶皮。定好奶皮后，把碗里的牛奶倒回奶锅里(用筷子挡住奶皮再倒)，把奶皮留在碗里。倒的时候不要把牛奶都倒了，在碗底留一点。这样奶皮就能浮起来，而不是粘在碗底(如果奶皮粘在碗底，一会儿就很难浮起来)。
4.用筷子将蛋白完全打散。然后把牛奶倒进去搅拌均匀(如果愿意的话这个时候可以加糖)。然后把混有蛋清的牛奶过筛。粘在碗壁上，慢慢把筛过的牛奶倒回小碗里。在倒的过程中，奶皮又会浮起来，这样就得到一碗表面浮着奶皮的牛奶。
5.蒸锅里放小半锅水，蒸锅里放一个带盖的小碗(如果没有盖，用保鲜膜盖住碗的表面)。盖上蒸笼的盖子，大火把蒸笼里的水烧开，转小火，蒸12分钟，关火，然后从蒸笼里拿出来。去掉碗表面的盖子或保鲜膜，让双皮奶自然冷却。在冷却过程中，会形成第二层奶皮，使表面有一层厚厚的奶皮。双皮奶温热后或放入冰箱冷藏后即可食用。
