1.将大蒜捣成蒜泥，灌肠切成薄片；用凉开水将蒜和盐混合，滴少许香油。
2.锅里放油，放灌肠片炒。
4.将煎好的灌肠蘸上蒜汁或将蒜汁倒在煎好的灌肠上。
5.灌肠是老北京汉族特有的小吃，属于京菜。制作油炸灌肠时，必须先将成型的灌肠切片。切片灌肠讲究，要一边厚一边薄，这样才能香脆可口，软脆可口。主料是甜扁的红薯淀粉，蒸熟，放凉，切片，放锅里炸。
