腌鱼放盐的比列是多少 腌鱼放盐后要不要密封
咸鱼的比例是多少？
如果是单独的腊肉，大概是一两公斤的盐，要均匀的铺在肉的表面。如果是腊肉的话，想要口味清淡一点的话，就是十斤鱼加六两盐。如果它是咸的，十磅鱼和一磅盐就可以了。把盐放在锅里炒热，然后加入胡椒和丁香炒香。盐的比例为每10斤2-4两，即100-200克。将高度酒精的白酒倒入鱼中，擦拭均匀(鱼开膛时不要用水冲洗)，然后将热盐抹在鱼和肉的表面(擦拭均匀)。把一层鱼和一层肉放在坛子里(量少的时候6天翻一次，量多的时候3天翻一次)，然后拿出来晾7-10天。晾晒时，请注意选择温度较低、阳光较好的天气，晒一天好太阳就行。这是因为鱼肉长时间暴露在阳光下，脂肪会在紫外线的作用下分解。
腌鱼放盐后要不要密封
很多人在给鱼上调料的时候会把鱼挂起来晾干。这是不正确的。正确的做法是把鱼放在一个大盆里腌制三天左右，这样鱼油和香气都会被腌制出来，咸鱼会更鲜美。
腌鱼盐放多了怎么办
1.减少固化时间；
2.多去掉表面的盐，然后把鱼晒干，吃的时候蒸一下，可以减少一点咸味。
腌鱼后盆里有水怎么办
被抛弃。最好不要再用盐水腌鱼或肉。一个是里面虽然有盐，但是不够咸，不能重复使用；还有一点就是这种水已经很浑浊了，里面有微小的颗粒。这种环境容易滋生繁殖，咸鱼或者肉容易变质。
