熏肉什么时候熏最好 熏肉是热熏还是凉熏
熏肉的最佳时间是什么时候？
温度不能太高。一般建议温度要达到10度以下。熏肉的时间因地而异。有的地方从冬至开始，有的地方从腊月开始。当然，如果不在乎特别的时间，10度以下的温度也是可以的，煮好的腊肉可以保存一年左右。
熏肉是热熏还是凉熏
腊肉是凉的，熏的，所以不易碎，不烂，不坏。
自制熏肉的制作材料:
材料:500克猪肉(肥瘦相间)
调料:八角5克，花椒2克，生姜5克，茴香籽【茴香籽】3克，桂皮3克，盐10克，甜面酱10克，大葱25克，酱油25克，腐乳(红)20克，丁香5克，肉豆蔻5克。自制熏肉的特点:
色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。
教你如何自制腊肉，如何自制腊肉。
1.原料处理:猪肉去筋膜，洗净血，切成条状。
2.烹饪:放入锅中，加入调味料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、葱段、姜丝、精盐和水(不要肉)，放在大火上烧开，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水稀释)拌匀。用文火煮4个小时，直到肉烂。
3.熏制:将另一个锅放在文火上加热，在锅底铺上锯末，在锅口处铺上铁网(离锅底15-20厘米)，然后将熟肉条放在铁网上，盖紧，熏制20-25分钟(注意要翻过来)。
熏肉对身体是否有害
会导致体内胆固醇和脂肪含量增加，容易导致血管堵塞，引发冠心病。腊肉食品一般都有很多添加剂，熏蒸时如果烹调不当，里面会有细菌，还会产生一些致癌物质。日常饮食中少吃熏制或油炸食品，对身体有害，容易引发疾病。
熏肉和什么炒好吃
1.切成薄片:可以和芹菜、竹笋、蒜苔等辅料一起炒。你必须少加水。这就是它的味道。
2.切厚片:蒸也不错。辅料可以包括素鸡、厚百叶帘、一些豆制品。这样豆制品就能吸入熏肉的香味。
