蒸河蟹的技巧和注意什么 河蟹蒸多久是最佳时间
现在是吃螃蟹的季节。想让螃蟹吃起来香，就得说是蒸的。原味最好吃！但是需要多久呢？冷水还是热水？蒸的时候放什么食材？蘸酱怎么调？
大概需要10-20分钟。
河蟹虽然看起来很硬，但其实是一种比较好做的食物。一般不需要蒸太久！
很多朋友会好奇，探险家的这个时间跨度是不是有点大？十分钟还是二十分钟？其实这个时间完全取决于你买的螃蟹的大小！如果买的螃蟹比较小，那就放在蒸笼里蒸8-10分钟。如果买的螃蟹比较大，一般要蒸至少15分钟。
【温馨提示】
河蟹不同于深海蟹，携带的微生物和细菌更多，一定要充分煮熟才能食用。
小伙伴们一定有这个疑问。如果不能蒸的彻底，就不能彻底杀灭细菌。如果长时间蒸，会影响蟹肉的口感。如何判断螃蟹熟不熟，真的很头疼！其实也不难判断。冒险导师记2点就能轻松判断！
①颜色
当你蒸一只彻底煮熟的螃蟹时，外壳的表面颜色是明亮的橙色，略带红色，而且均匀。如果你蒸的螃蟹颜色不一样，说明你蒸的螃蟹没有蒸够时间。
②肉质
揭开河蟹的盖子，观察里面的蟹肉。蒸出来的蟹肉纯白，凝固。如果蒸完还是散的，说明没有完全熟，要继续蒸。
探险者告诉你，其实两者都可以，但是为了美观，建议用冷水蒸河蟹，这样蒸出来的河蟹不容易掉腿，而且完整美观。
其实这个问题比较纠结。如果最好的方法是把螃蟹肚子朝上放入蒸锅，在烹饪的过程中不会造成黄和油的流失，可以很大程度上保证味道鲜美。
但是，这里有一个前提。买的螃蟹一定要扎起来。不然完全不用考虑肚皮朝上，可以保证螃蟹不跑调。
【温馨提示】
很多朋友买的河蟹虽然是扎的，但是是用皮筋绑的。探险者温馨提醒，一定要把它们捞出来，然后放入蒸笼中蒸煮！不要为了“肚皮朝上”做饭而忽视了自己的健康。橡胶材料在高温烹饪时会产生影响身体健康的成分。所以，还是放弃一些山珍海味，保证身体健康的好！
探险家告诉你，这完全没有必要！如果真的要放，可以放一些姜片在锅上蒸。
坚硬的外壳，加上不算太长的烹饪时间，撒一点点盐真的很难入味。所以，想吃到有“味道”的河蟹，不如拌一碗好吃的酱，撒一袋盐！
姜末，蒜末，葱花，各一勺，热油，爆香葱，姜，蒜末，加入3勺海鲜酱油，2勺陈醋，半勺蚝油，1勺香油，少许糖，撒上一把香菜。很简单。如果你能吃辣，加1勺小米辣是你最好的选择！
相信很多朋友都看过。清洗螃蟹的时候要倒高度白酒让它醉，白酒有杀菌除臭等作用。其实是真的，但是真的太繁琐了。对于探险家这种迫不及待想看美食的人来说，简直等不及了！
简单方法:
①在清水中浸泡10分钟。
②用手捏住螃蟹的两侧，然后用刷子在流水下刷几下，重点是腹部。
③刷完之后，将螃蟹用清水浸泡5分钟。
④取出冲洗干净，然后放入蒸锅。
