酱油等级好,老抽酱油等级

酱油分为四级，即特级、一级、二级、三级。

酱油的风味和营养价值取决于氨基酸态氮的含量。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。

大于等于0.80g /100ml为特级酱油，大于等于0.70g /100ml为一级酱油，大于等于0.55g /100ml为二级酱油，大于等于0.40g /100ml为三级酱油。

酱油是由酱油演变而来的。早在3000多年前，中国周朝就有制作酱油的记载。然而，中国古代劳动人民发明酱油酿造纯属偶然。中国古代帝王最早使用的调料是鲜肉，类似于现在的鱼露制作工艺。因为味道极好，所以逐渐流传到民间。后来发现酱油味道差不多，又便宜，所以被广泛使用。

早期随着佛教高僧的传播，遍及日本、韩国、东南亚等世界各地。在早期，中国酱油的制造是一种国内的艺术和秘密，其酿造大多由一位大师控制。其技术往往代代相传或由一派大师传授，形成一定的酿造方式。