烧饼是从中国唐代非常流行的“胡饼”发展而来的。烧饼是用芝麻和面粉烤的，其中唐代长安的福和坊做得很好。诗人白居易曾写道“烧饼学京都万物，面酥香。”
烧饼是大众化的面食，品种很多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、文县古面坊传统(老)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、脆皮烧饼、面皮堆、掉渣烧饼、糖芝麻酱烧饼、烘干烧饼等。
