红烧狮子头是哪里的特色菜?,红烧狮子头是哪里的菜系

红烧狮子头，又名四喜丸子，起源于扬州，是一道名菜。红烧狮子头醇香四溢，是不可抗拒的顶级美味。这道菜的主料是猪肉。红烧狮子头是用肥瘦相间的肉配以菱角、香菇等辅料，再做成大球，先炸后熟。楚国的狮子头气味扑鼻，只闻起来很开胃。浓郁醇香的肉片和汁液超级好吃。

据说已故国画大师张大千教授的名菜之一就是红烧狮子头。大千先生的做法是将脂肪分成三份，瘦肉分成七份。大小和米粒一样大，但是不要戳的太薄，这样才能让肉之间留有空隙，这样才能吸收汤汁。