打鸡蛋在冷水中煮沸。
鸡蛋含蛋白质较多，蛋白质加热后容易变性。用冷水煮可以避免鸡蛋开裂。
鸡蛋，又叫鸡蛋，是母鸡下的蛋。鸡是卵生动物，胚胎在蛋中发育。受精后，受精卵在输卵管中发育24至27小时。在这段漫长的时间里，受精卵已经发育到胚泡阶段，甚至到原肠胚早期。
很多人在买鸡蛋的时候，打开后会发现有两三个蛋黄，因为母鸡卵巢中的卵泡成熟时间过于接近或同时，成熟的鸡蛋会源源不断地排到输卵管中，使两三个鸡蛋在输卵管中相遇，被蛋清或蛋壳膜包裹在一起，即两三个蛋黄全部包裹在同一个蛋壳中，这就形成了三黄蛋或双蛋黄。
