菠萝太酸怎么能变甜 菠萝太酸怎么弄
吃之前将菠萝浸泡在盐水中，还可以分解盐水中的部分有机酸，去除酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以用开水烫一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃开始变性，100℃时90%以上被破坏。糖苷也可以被破坏和消除；血清素溶于水。煮后口感也有所提升。每次不要吃太多菠萝。过量食用对胃有害。
买的菠萝太酸了。可以倒入500ML清水，加入5-10g盐。搅拌均匀后，加入菠萝片，用盐水浸泡至少30分钟。如果温度低，可以相应延长浸泡时间。将菠萝从盐水中取出后，用冷开水清洗盐水。
菠萝的果肉中除了维生素C和糖以外，还含有许多有机酸，如苹果酸和柠檬酸。此外，它还含有一种“菠萝酶”，可以分解蛋白质。如果不加盐水吃，这种酶会刺激我们口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，会让我们有刺痛感。
盐能抑制菠萝蛋白酶的活性。所以我们在吃新鲜菠萝的时候，最好用盐水浸泡一段时间，这样可以抑制菠萝蛋白酶对我们口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时会觉得菠萝更甜。菠萝的成熟度通常决定了它的甜度。一个成熟的菠萝会有更多的果汁和糖分，所以你在选择菠萝时要注意。如果是当天要吃的菠萝，选择已经九成熟的菠萝。菠萝顶部的叶子应该是深色的，通常是蓝棕色，菠萝的表皮应该是明亮的，通常是黄色和略带橙色。果皮轻压有弹性，所以这个菠萝熟的刚刚好。
