绞手是中国西南地区的一种面食。把肉裹上面粉，煮熟，加入清汤、红油等调料，就可以吃了。这种小吃鲜嫩可口，汤汁微辣清香。
手抄是一种美食，至今有很多叫法，各地的制作方法也不尽相同。它除了被川渝人称为寿寿之外，还有很多名字。比如广东叫馄饨，湖北叫裹面，福建叫扁食或者扁肉，新疆叫曲曲。
手工做的皮薄，煮的时间比饺子少。一般用开水焯2到3分钟即可。通常，当你的手改变颜色并浮在水面上时，这意味着它们已经熟了，所以你可以从锅里开始吃。煮手抄的时候注意火不要太大，不然手抄的皮会被砸烂，心会爆。
