辣椒是经典的配菜，需要用很长时间，但是时间长了就不新鲜了，很大程度上影响口感和味道。那么新鲜的辣椒如何才能长期保存呢？
首先，你可以把新鲜的辣椒用报纸包好，放在冰箱的保鲜室里。切记不要用塑料袋或保鲜膜包裹，因为塑料材料不像报纸那样潮湿透气，保鲜效果不好。其次，可以使用谷壳储存法。
谷壳是以空为核的外壳，所含空气体相对稳定，具有良好的保温性，能保持掩埋环境的温度稳定，能有效延长鲜椒的保鲜时间。此外，可以使用地窖法。选一个高一点的地方，挖一个地窖，里面放辣椒，用塑料薄膜或者芦苇垫盖住窖口，防止雨水和辣椒结冰。
