糖葫芦是很多人童年最美好的回忆，尤其是在下雪的傍晚。街上推三轮车的大爷，欢天喜地买了一串红糖葫芦。红色的山楂被晶莹剔透的糖衣包裹着，他轻轻地咬了一口。它很脆，酸中带甜，充满了幸福。
什么东西都可以包糖葫芦，不管是什么东西串在一起，包在糖汁里，但是把糖当“核心秘密”煮出来就不容易了。在家煮的时候，经常会出现“翻沙”变白不透明，或者粘牙粘手，或者有焦糖味。这些都是你煮糖时不掌握的。跟做糖葫芦的师傅学了三件干货，掌握了“煮糖三步曲”，这样每次都能成功，做出来的糖葫芦也能卖出去。 糖葫芦 食材:白糖、山楂、去皮白芝麻。 1。山楂要清洗干净，没必要去核。边吃边吐籽才是糖葫芦的正确打开方式。 2。把你喜欢的山楂或其他配料串起来备用。 3。锅中加入半杯水，大火烧开。加入1杯白糖。这个量要看做了多少糖葫芦。1: 2的比例比较好操作。 4。将锅里的水和糖煮沸。这时候可以搅拌一下，让糖快速融化。 5。如果不熟练，可以开小火开始煮糖。你应该仔细观察锅里的情况。首先，你必须把水分蒸发掉。锅里的糖水是个大泡泡，但是很薄很透明。 6。过一会儿，锅里开始出现浓浓的大气泡混着小气泡，继续煨。 7。壶中的糖水开始变得多泡。继续煨，看颜色变化。 8。当锅里的小气泡多了，糖的颜色变得微黄时，糖就熟了，撒上一把芝麻。 9。把火控制到最小，只要能保暖就行。拿着糖葫芦，在上面的泡泡里蘸一圈。不要直接蘸锅吃。蘸均匀后，放在盘子里晾凉。 ——老景说—— 糖葫芦里的三个成功干货:1.糖溶于水后，不要搅拌，避免翻沙结霜。
2.当气泡密集呈淡黄色时，立即控制火源，并保持在这个温度，否则下一阶段就变成“拉丝”了，糖葫芦会粘在你的手上和牙齿上。
3.糖葫芦是蘸糖的密密麻麻的小气泡，而不是直接伸进锅里，以免糖凉了改变性质，影响后期制作糖葫芦。
如果做出来的冰糖葫芦的糖没有用完，可以继续用小火加热至深棕色，并加入适量的热水使其糖色，炒菜时使用。 我是一个街头觅食者。我已经和这个世界斗了很多年了，但我依然光彩照人，兴趣盎然！每日更新美食菜谱和行情，关注我，享受舒适生活，不迷路。文/来源:在市场上觅食
