巴氏奶和纯牛奶的区别在于杀菌工艺、营养价值和运输方式。
从杀菌技术来看:巴氏杀菌用于巴氏奶杀菌，高温瞬时杀菌用于纯牛奶杀菌；
从营养价值上看:巴氏奶的营养价值高于纯牛奶，因为巴氏奶能保留大部分营养，而纯牛奶不能；
从运输方式上:巴氏奶需要冷链系统运输，纯牛奶可以普通长途运输。
巴氏奶又称巴氏奶，是经过巴氏杀菌处理的鲜奶。这种方法是法国人巴斯德在1865年发明的。因为巴氏奶的保质期比较短，所以消费者在购买、保存、饮用的时候也要注意牛奶的状态。如果有什么不对劲，比如喘粗气，这个时候就不要喝了。
